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河北凉拌菜技术培训 秦妈老卤经验丰富

归档日期:04-16       文本归类:美呗市      文章编辑:爱尚语录

  河北凉拌菜技术培训 秦妈老卤经验丰富。秦妈老卤新知味食品店申明: 我们不是培训班、不是商业培训机构,我们是以家庭方式传授技术,招收学徒,手把手指导,鼓励自己动手,制作出菜品后,再放到店里卖给客人。卤菜类从卤水制作(多种不同配方和卤水的清水调理技术及保管)到成品出锅,凉菜类从生食购买到成品加工(卤、拌、炒、腌、泡),简单易学。 这种技术不应该就这样被隐藏、默默无闻,应该奉献给社会,更应该把我们的味道散布在各个地方。 我们是一对一的教学,以你自己学会的时间为准,时间不限,我们的优势教会学员怎样进行原料采购,核心技术调料配置,各种产品的加工,半成品,成品的制作及核心技术提供。秦妈老卤卤菜可谓是卤菜一绝,归纳起来主要有五大特点: 一、选料精,配方独特。所用调料自己作坊生产的,所采用的中草药都是十分考究的; 二、甜咸适口,南北皆宜; 三、讲究原汁原味,在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂; 四、火候足、下料狠,菜肴软火巴,易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的,所以卤菜的色泽自然干净,一看就能吊起人们的胃口; 五、高蛋白低脂肪,营养丰富。秦妈老卤卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂,因此卤菜一点也不油腻,也从不粘手。

  经营卤菜店不需要太多的人手,夫妻俩就可以,也不需要太大的面积,10几个平米就足够经营,关键是投资金额不高,一般小型的卤菜店投资都是10万元以内,有专业的秦妈老卤卤菜扶持,秦妈老卤教你绝密的四川凉菜配方,开卤菜店当然不用愁啦!

  随着卤水使用次数的增加,保存时间的增长,卤水的味道会变得越醇,所以妥善保管卤水尤为重要。其做法是:每次卤完原料后,过滤打渣,并撇去浮油。即使在不使用的情况下,也坚持每日烧沸(春冬季节气温较低时可隔日热开)。需要注意的是,烧沸后不能再搅动,更不能有生水溅入,以免引起卤水变质。另外,香料包要及时更换,因为卤水每使用一次,味道就会减弱,而且使用次数越多,味道越寡。为了使卤水的口味始终如一,只有及时添加调料,更换香料包。 做法:每次卤制前都酌情适量补充一些调料,而香料包一般卤制两三次后更换一回。 一般一锅卤水需要卤制多种原料,所以不免会遇到一些腥膻味重之物,因此做好原料的处理加工也很重要。原料在下锅卤制之前,要根据不同原料采取不同的处理方法。比如干货原料要先涨发再卤制;动物原料要进行宰杀、去内脏、分割等工序;一些特殊的原料,比如异味较重的下水等原料,则是把老卤舀入另锅,单独卤制为好。

  现在很多人看好卤菜行业,纷纷加入卤菜行业大军,确实卤菜是小本创业者的好选择,参加卤菜学习只要3-5天即可学会,开店总投资在3-5万左右,如果流动经营,只要3800元的卤菜培训学费就可搞定,对于小本创业者来说毫无压力,那么在选择卤菜创业经营中要注意那些?秦妈老卤告诉你千万别犯--3大卤菜经营禁忌,一定要明白以下几点: 稳扎稳打,不要刚挣钱就扩大门面 有些卤菜创业者,刚开始发现生意还不错的时候,就想着再开一家分店,再多挣一点。可你有没有想过,万一遇到生意低谷的时候,就会导致资金跟不上,出现资金链断裂,钱一旦没了,就可能会卤菜减量减产,甚至想出一些降低成本的手法,包括降低卤菜的制作成本。这样一来,口味一变,时间一长,消费者自然也就不再买了。不仅消费者不来了,门店的口碑也做差了,以后再想用这个品牌做卤菜,基本上也就没可能了。

  四川成都正宗熟食培训实体店,秦妈老卤培训培训主要以实践为主,每位学员都要亲自动手操作,从清水作起,一直要做到出成品而且口味一定要达到我们实体销售的口味。我们采用全透明的传授方法来培训,一对一的教学,以你自己学会的时间为准,学习时间不限,我们的优势教会学员怎样进行原料采购,核心技术调料配置,各种产品的加工,成品的制作及核心技术学习.有着很好的卤制技术后,自己创业,不会受制于人,自己持有独特技术才能生存与发展。

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